肉毒中毒特征性的临床表现为（）。

A:剧烈呕吐 B:黄绿色水样便 C:紫疳 D:神经系统损伤症状

亚硝酸盐急性中毒的机理是（）。

A:与胺作用形成亚硝胺 B:使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白 C:转化为硝酸盐 D:抑制乙酰胆碱酯酶

某食品营养标签表明每100g食品中含有蛋白质15g，已知蛋白质的NRV为 60g，请问这款食品蛋白质的NRV%为（）。

A:15% B:20% C:25% D:30%

容易含有龙葵素的常见食物有（）。

A:变质银耳 B:鲜黄花菜 C:发芽马铃薯 D:苦杏仁

霉变甘蔗中含有的毒素是（）。

A:3-硝基丙酸 B:赤霉烯酮 C:伏马菌素 D:植物凝集素

在煎鸡蛋的烹调过程中最容易产生的有毒物质是（）。

A:N-亚硝基化合物 B:多环芳烃类 C:杂环胺类 D:二噁英类

营养是维持健康的基础主要表现在以下方面（）

A:营养维持人体组织的构成 B:营养维持人体各项生理功能 C:营养维持人体心理健康 D:营养预防疾病发生

人体的能量消耗包括以下哪些方面（）

A:基础代谢 B:体力活动 C:食物特殊动力作用 D:儿童的生长发育

调节生理功能的营养素主要是（）

A:蛋白质 B:脂肪 C:碳水化合物 D:维生素和矿物质

以下是人体必需氨基酸的有（）

A:亮氨酸 B:蛋氨酸 C:谷氨酸 D:赖氨酸