鱼类在零下（）℃以下可长期保存。

A:0~10 B:10—15 C:15—25 D:25—30

高温灭菌法在110℃高温下（）分钟可杀灭细菌，获得近无菌的食品。[单 选题]*

A:10 B:20 C:30 D:40

食盐浓度为（）时可停止大部分微生物的繁殖。

A:2~5% B:5~8% C:8~10% D:10~12%

某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者 自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。根据中毒症状，其中毒原因最可能是（）。

A:葡萄球菌食物中毒 B:有机磷农药中毒 C:肉毒毒素中毒 D:亚硝酸盐中毒

引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。

A:变质银耳 B:鲜黄花菜 C:马铃薯 D:苦杏仁

多环芳烃含量高的是（）。

A:烟熏腊肉 B:卷心菜 C:爆腌咸菜 D:不新鲜带鱼

关于有机氯农药以下说法错误的是（）。

A:慢性中毒主要危害肝、肾及神经系统 B:急性中毒时造成神经系统毒害，抑制胆碱脂酶活性 C:多数属于高毒性农药，化学性质稳定，不易降解 D:我国目前已经停止生产和使用

慢性砷中毒可导致（）。

A:癞皮病 B:坏血病 C:青紫症 D:黑脚病

食用青皮红肉鱼引起中毒主要是因为（）。

A:鱼肉本身有剧毒 B:鱼肉释放大量组胺 C:微生物感染 D:化学污染

下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）。

A:镉 B:汞 C:铅 D:砷