大量食用生鱼可能造成（）的缺乏。

A:维生素A B:维生素B1 C:维生素B2 D:维生素C

全鸡蛋蛋白质的含量为（）左右。

A:8% B:12% C:16% D:20%

蛋黄中性脂肪的脂肪酸中，以（）含量最为丰富。

A:油酸 B:亚油酸 C:亚麻酸 D:花生四烯酸

以下蛋类胆固醇含量最低的是（）。

A:鸡蛋 B:鸭蛋 C:鹅蛋 D:鹌鹑蛋。

乳类及其制品除（）含量比较低外，其他营养素的含量都比较丰富。

A:维生素A B:维生素B1 C:维生素B2 D:维生素C

酸奶与鲜奶相比（）含量增加了近一倍左右。

A:维生素A B:叶酸 C:维生素D D:维生素E

味精由（）单钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料经细菌发酵产生出来的天然物质。

A:谷氨酸 B:甘氨酸 C:色氨酸 D:缬氨酸

以下烹调方法可以强化咸味，减少食盐用量的是（）。

A:加糖 B:加醋 C:加辣椒 D:加味精

人体必需脂肪酸的重要来源是（）。

A:肉类 B:蛋类 C:奶类 D:植物油

酱类经发酵后（）含量显著提高。

A:维生素A B:维生素B1 C:维生素B2 D:维生素C