“安全摄入量”指的是（）

A:EAR B:RNI C:AI D:UL

必需氨基酸共有几种（）

A:8种 B:9种 C:10种 D:11种

某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）克

A:4 B:25 C:75 D:64

下列何者不是蛋白质的功能：（）

A:构成身体组织 B:防止酮体的合成 C:合成酶 D:合成激素

优质蛋白质主要来源于（）

A:谷类 B:肉蛋奶类 C:蔬菜 D:水果

从事轻体力劳动的成年女性蛋白质推荐摄入量为（）g/d。

A:55 B:60 C:65 D:70

为改善膳食蛋白质质量，一般要求优质蛋白占膳食蛋白质总量的（）。

A:10~15% B:20~30% C:30~50% D:40~60%

以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（）。

A:红豆米粥 B:红薯米粥 C:南瓜米粥 D:红薯玉米粥

（）是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标。

A:生物价 B:真消化率 C:蛋白质功效比 D:表观消化率

每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值，称为“能量系数”，1g脂肪产 生能量为（）

A:4kcal B:5kcal C:6kcal D:9kcal