最常用的淬火冷却介质是清水、盐水和油，其冷却能力大小依次为（）。

A:V清水>V盐水>V油 B:V盐水>V清水>V油 C:V油>V清水>V盐水 D:V油>V盐水>V清水

油剂调配系统试运行时，采用的介质一般为（）。

A:脱盐水或低浓度油剂 B:原油 C:工艺要求浓度的油剂 D:循环水

常用急冷油介质是（）。

A:柴油 B:渣油 C:蜡油 D:汽油

封油介质一般为（）。

A:汽油 B:柴油 C:蜡油 D:污油

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）

A:炒和炸 B:炒和煎 C:煎和焖 D:油泡和煎

成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）、油为传热介质。

A:粉为传热介质 B:蛋为传热介质 C:水为传热介质 D:糖为传热介质

油基钻井液的分散介质是（）。

A:水 B:油 C:化学药剂 D:粘土

壳体介质为脱乙烷汽油的换热器是（）。

A:一中回流脱吸塔重沸器 B:脱吸塔进料汽油换热器 C:稳定汽油冷却器

油基钻井液的分散介质是（）。

A:原油或柴油 B:润滑油 C:汽油 D:水

油断路器以( )为灭弧介质。

A:压缩空气 B:SF₆气体 C:绝缘油 D:蒸汽