某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计,厨房生产控制,营业时间决策,服务方式和服务现场控制等方面。

为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用(　)控制法。

A:程序 B:责任 C:重点 D:效果 E:对比

公寓式办公楼的厨房应为：［2009-143］

A:有直接采光和自然通风时使用燃气的厨房 B:不靠外墙电炊式厨房 C:无直接采光和机械通风时使用燃气的厨房 D:与普通住宅要求完全相同的厨房

以下关于无障碍厨房规定，说法错误的是( )。

A:吊柜底高度不大于1.2m B:热水器,炉灶等设备应考虑残疾人使用的安全与方便 C:宽度不应小于2m，双排布置设备时，通道宽度不小于1.5m D:面积应略小于普通家庭厨房

厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。

A:保证物流畅通，避免交叉碰撞 B:经济合理，尽可能节约资金 C:缩短工作距离，避免劳动的无为消耗 D:突出中心厨房，有效利用资源 E:符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

下列关于住宅厨房无障碍设计要求中， ( )是错误的。

A:操作台高度宜为0.75～0.80m B:厨房净宽应大于或等于2.00m C:厨房内不应设冰箱位置及就餐位置 D:应设拉线式机械排油烟装置

某酒店厨房的火灾探测器经常误报火警，最可能的原因是( )。

A:厨房内安装的是感烟火灾探测器 B:厨房内的火灾探测器编码地址错误 C:火灾报警控制器供电电压不足 D:厨房内的火灾探测器通信信号总线故障

发现厨房火情，报警后，下列说法错误的是：

A:立即采取紧急灭火措施，如用就近的防火毯提灭火器等灭火器材灭火 B:若灭火器材不能有效控制火情，应立即关闭厨房的电源、机械通风、自然通风装置，关闭防火门 C:监视火场，等待救援赶到时再按应变部署组织灭火 D:转移火场易燃物，防止火灾蔓延

发现厨房失火报警后，说法错误的是（ ）

A:立即采取紧急灭火措施，如影就近的防火毯 , 手提式灭火器进行灭火 B:等待救援赶到是再按应变部署组织灭火 C:若不能有效控制火情，应立即关闭厨房的电源、通风装置、防火门等。

发现厨房失火报警后，说法错误的是

A:立即采取紧急灭火措施，如用就近的防火毯、手提式灭火器进行灭火 B:等待救援赶到时再按应变部署组织灭火 C:若不能有效控制火情，应立即关闭厨房的电源、通风装置、防火门等 .