对脂肪起乳化作用的物质是

A:肠致活酶 B:胰蛋白酶 C:胆盐 D:糜蛋白酶 E:盐酸

具有乳化作用的基质

A:羊毛脂 B:椰油脂 C:肥皂,甘油,95%乙醇 D:甘油明胶 E:吐温80

具有乳化作用的辅料是

A:豆磷脂 B:西黄芪胶 C:乙基纤维素 D:羧甲基淀粉钠 E:脱水山梨醇脂肪酸酯

请解释乳化作用。

乳化作用

加入乳化剂使油水互溶的作用,称为乳化作用。

具有乳化作用的辅料()

A:豆磷脂 B:西黄蓍胶 C:乙基纤维素 D:羧甲基淀粉钠 E:脱水山梨醇脂肪酸酯

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