日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有 (　　)食用方法。

题库:高级餐饮服务 类型:最佳选择题 时间:2020-08-27 14:16:17 免费下载:《餐厅服务员高级理论知识复习试题五》Word试卷

日本料理的特点是以鱼、虾、贝等鲜活产品为烹调原料，并有 (　　)食用方法。
A.焗、冷、生、熟
B.生、熟、冷、糟
C.糟、扒、生、冷
D.冷、热、生、熟

本题关键词:熟料矿物,醋糟,酒糟,预冷材料,拌合料预冷方式,干饧糟,生升熟降,冷接方法,大麦醋糟,深冷操作材料;