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高级餐厅服务员知识试题一
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通常中档宴会每桌占地面积为 10~ 20m 2 ( )

题库:高级餐饮服务 类型:判断题 时间:2020-08-27 14:26:54 免费下载:《高级餐厅服务员知识试题一》Word试卷

通常中档宴会每桌占地面积为 10~ 20m 2 ( )

通常中档宴会每桌占地面积为 10~ 20m 2 ( )

本题关键词:占地面积,构筑物占地面积,建筑物占地面积,锅炉间占地面积,总建筑占地面积,地面面积,绿地面积,交通面积,通风面积,楼地面净面积;

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  • 1、

    该小区专有部分的建筑面积之和为( )m。

  • 2、

    每座仓库的安全出口不应少于2个,当一座仓库的占地面积小于或等于(  )时,可设置1个安全出口。

  • 3、

    ICU每张床占地面积≥20m2,床距不应小于()

  • 4、

    某项目厂区占地面积为60000m2,其中:建筑物占地面积12000m2,构筑物占地面积3600m2,

  • 5、

    某项目厂区占地面积为60000m2,其中:建筑物占地面积12000m2,构筑物占地面积3600 m2

  • 6、

    某项目厂区占地面积为60000m2,其中:建筑物占地面积12000m2,构筑物占地面积3600m2,

  • 7、

    某项目厂区占地面积为60000m2,其中:建筑物占地面积12000m2,构筑物占地面积3600m2,

  • 8、

    某项目总占地面积 60000 m2,初始方案中拟定的建筑物占地面积 l2000 m 2、建筑物 占地

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多桌宴会桌与桌之间的间隔距离为 1.5m 左右。()

宴会厅主要通道宜宽敞些,一般可视宴会的场地情况设在 1.5 ~ 2m 之间。 ()

意大利宴会厅的建筑风格为文艺复兴和巴洛克风格。 ()

金银器作为餐碟垫碟时,骨质瓷器半径应小于金银器 0.5cm 。()

宴会开始前,餐厅服务员要做到:知人数、知台数、知宴会标准、知开餐 时间、知菜肴品种和出菜顺序、知主办

宴会开始前,餐厅服务员应做到:了解宾客的风俗习惯、了解宾客的生活 忌讳、了解宾客的特殊要求。 ()

宴会厅需要悬挂国旗时,按国际惯例,主办国国旗在左,可放在右。 ()

中餐宴会是饭店、宾馆餐饮部门经济收入的主要来源之一。 ()

中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行。 ()

餐台上铺设台布,可以保持清洁,使客人赏心悦目,整个进餐环境的气氛 也因此显得典雅和高贵。 ()

西餐摆台主刀应放在展示盘左侧,与餐台边垂直,刀柄向下,与餐台边距 离 2cm , 刀刃向左,与展示盘

西餐摆台主叉应放于展示盘左侧,距餐台 2cm , 与展示盘相距 1cm . 。()

西餐摆台时红酒杯应摆在水杯的右下方,杯底中心与水杯中心的连线和餐 台边成1 5 ° 。()

准备有多种不同规模的厅堂为不同的客人服务,是解决好“围”与“透” 的关键。 ()

大型宴请活动时人数多,要有热泪的气氛,大家欢聚一堂要强调一个“围” 的感觉。 ()

东方人认为紫色给人以雍容华贵的美感。 ()

在宴会厅堂,光线一般以冷色为佳,它可以引起人们的食欲。 ()

不同格调的宴会厅应配有与之相适应的灯光色彩, 用白炽灯比用日光灯好。 ()

松柏类的芳香气味对人体的肠胃有刺激作用,可诱发食欲。 ()

插花艺术不但在中国被广为应用,而且在世界范围内也早已成为迎宾的一 种代言方式。 ()

相关关键词
占地面积构筑物占地面积建筑物占地面积锅炉间占地面积
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