用生物信息学来研究,预测蛋白质结构已成为目前最重要的研究手段。蛋白质结构有不同层次上的定义。

蛋白质初级结构指的是

A:多肽链中线性的氨基酸残基序列 B:蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构 C:结构域在三维空间按一定的方式排列形成 D:由几条具有三级结构的肽链组成 E:某一段肽链的局部空间结构和结构域

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是

A:β-硫代葡萄糖苷 B:寡苷 C:酚糖苷 D:黄酮类 E:低聚糖

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是

A:葡萄糖 B:果糖 C:乳糖 D:半乳糖 E:低聚糖

某女性患者，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000ml，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。

蛋白质、脂肪、糖类占总能量的百分比应分别是

A:10%、20%、70% B:15%、40%、45% C:15%、30%、55% D:25%、35%、40% E:30%、35%、35%

某男，28岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。

冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低

A:总脂含量 B:高密度脂蛋白 C:极低密度脂蛋白 D:胆固醇含量 E:低密度脂蛋白

某成年女性，能量摄入量为2000kcal．蛋白质提供的能量占总热能的13%，脂肪占27%。

蛋白质的摄入量应该是

A:65g B:76g C:80g D:83g E:90g

下述有关糖、脂肪、蛋白质互变的叙述中，哪一项是错误的

A:蛋白质可转变为糖 B:脂肪可转变为蛋白质 C:糖可转变为脂肪 D:葡萄糖可转变为非必需氨基酸的碳架部分 E:脂肪中甘油可转变为糖

关于糖、脂肪、蛋白质互变错误是： ( )

A:葡萄糖可转变为脂肪 B:蛋白质可转变为糖 C:脂肪中的甘油可转变为糖 D:脂肪可转变为蛋白质 E:葡萄糖可转变为非必需氨基酸的碳架部分

糖、脂肪、蛋白质分解的最后通路是

A:三羧酸循环 B:氧化磷酸化 C:糖酵解 D:糖原分解 E:磷酸戊糖途径

膳食中糖类、脂肪和蛋白质的排空速度顺序是（ ）

A:糖类﹥脂肪﹥蛋白质 B:糖类﹥蛋白质﹥脂肪 C:脂肪﹥糖类﹥蛋白质 D:蛋白质﹥ 糖类﹥脂肪