客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有 ( )。

A:良好的就餐环境 B:良好的服务 C:质价相符的菜肴 D:合情合理的宣传

脂肪在人体中的消化过程分解为 ( )，被人体吸收变成营养。

A:甘油 B:脂肪酸 C:碳水化合物 D:微量元素

矿物质又称( )或灰分。

A:无机盐 B:有机盐 C:有机化合物 D:碳水化合物

叶菜类蔬菜含 ( )、钾、维生素 B1、B2、C及胡萝卜素。

A:磷 B:镁 C:铁 D:钙

瓜果类蔬菜含 ( )多。

A:矿物质 B:蛋白质 C:水分 D:维生素

谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和 ( )。

A:微量元素 B:乳酸 C:水 D:油脂

合理营养就要 ( )，合理膳食也可以称为平衡膳食。

A:多吃旦类 B:合理膳食 C:多吃肉类 D:多吃蔬菜

发展中的亚洲国家的膳食结构属于 ( )。

A:能量过剩型 B:热量和蛋白质不足型 C:合适型 D:平衡型

计划膳食，饮食品的供应尽可能做到多样，保证各种 ( )的供应充分。

A:蔬菜 B:肉类 C:营养素 D:豆制品

要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、 ( )和合理的烹调方法结 合而成的。

A:调料 B:营养素 C:水份 D:食品