某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购，得到了总经理的同意。结果，一个月后，餐饮的成本就降低了11%，利润也随之提高。后来，吴经理又发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点”。小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…，欢迎惠顾。一周后，吴经理从财务报表中发现：餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计也来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。

该餐厅推出的美食节与特价菜的举措，属于饭店的( )。

A:绿色营销 B:主题营销 C:分时营销 D:网络营销 E:关系营销

高层建筑物内的观众厅,展览厅,餐厅,商场营业厅等，由厅内任何一点至最近的疏散出口直线距离，下列哪条是正确的？［1995-113］

A:展览馆展览厅，不超过25m B:商场营业厅，不超过20m C:剧院观众厅，不超过30m D:酒店的餐厅，不超过15m

下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？

A:厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作 B:餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。 C:餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。 D:餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

关于餐厅餐桌清洁步骤，下列不正确的是哪项（）？

A:先使用含洗洁精的湿润抹布对餐桌进行全面清洁 B:再用干净的湿润的抹布进行擦拭 C:注意不使洗洁精残留在桌面上。 D:清洗完毕后用干净的干抹布吸干水分

在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（）？

A:厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池 B:餐具消毒需20分钟 C:熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒 D:厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

下列关于餐厅酒水盘点的叙述，错误的是哪一项（）？

A:每日餐厅酒店需要每班次进行交接盘点，每月也要进行盘点 B:每月餐饮酒水由餐厅主管或运营经理负责存货盘点，店长监盘 C:每日餐厅酒水盘点时本办次实盘数量要与上班次结余数量一致 D:酒水盘点中不仅仅要关注酒水数量，同时需要关注酒水质量

下列关于餐厅货品验收时进行质量和数量的验收人员要求描述正确的是哪项？（）

A:厨房人员，厨师长 B:厨房人员，当班经理 C:餐厅主管，运营经理 D:餐厅主管，财务

如家北京西路店共有85间客房，餐厅营业额每月5万，请问此酒店应配备销售经理、客房领班、前厅副理、餐厅主管、前台服务员分别为多少名（）？

A:销售经理1名、客房领班1名、前厅副理1名、餐厅主管1名、前台服务员5名 B:销售经理1名、客房领班0名、前厅副理1名、餐厅主管1名、前台服务员6名 C:销售经理1名、客房领班1名、前厅副理1名、餐厅主管0名、前台服务员5名 D:销售经理0名、客房领班1名、前厅副理0名、餐厅主管1名、前台服务员6名

王某19岁，为某大学学生，无经济来源。一日在某餐厅进餐时与店主李某发生争执，将餐厅的玻璃门打坏。此损失应由谁进行赔偿

A:王某父母进行赔偿 B:王某与李某各自承担一半损失 C:王某与其父母各自承担一半赔偿责任 D:王某父母对餐厅的损失进行垫付