烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。

A:WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% B:WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100% C:WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% D:WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

出材率是指（）的百分比。

A:净料重量与毛料重量 B:毛料重量与净料重量 C:净料重量与损耗重量 D:损耗重量与净损耗重量

抄码复衡抽验法得出的抽验磅差率公式是（）。

A:（∑抽验重量-∑抄码重量）/∑抄码重量×1000‰ B:（∑抄码重量-∑抽验重量）/∑抄码重量×1000‰ C:（∑抽验重量-∑抄码重量）/∑抽验重量×1000‰ D:（∑应收重量-∑抄码重量）/∑抄码重量×1000‰

成品效率的表达式为（）。

A:得到成品重量/加入原料中该组分重量 B:加入原料中该组分重量/得到成品重量 C:得到成品重量/（加入原料中该组分重量+得到成品重量） D:得到成品重量/（加入原料中该组分重量－得到成品重量）

飞机的操作重量是指( )。

A:飞机的基本重量+飞机燃油重量 B:飞机的基本重量-飞机燃油重量 C:飞机的基本重量+业载重量 D:飞机的基本重量-业载重量

飞机的操作重量是指(　)。

A:飞机的基本重量+飞机燃油重量 B:飞机的基本重量-飞机燃油重量 C:飞机的基本重量+业载重量 D:飞机的基本重量-业载重量

烹调重量变化率(WCF)的计算公式是( )。

A:WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% B:WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100% C:WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100% D:WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

出材率是______的百分比。

A:净料重量与毛料重量 B:毛料重量与净料重量 C:净料重量与损耗重量 D:损耗重量与净损耗重量