判断密闭煅炭是否煅透的标准是（）

A:滴水于锅盖四周即沸 B:贴于锅盖上的纸变焦黄色 C:贴于锅盖上的白米变焦黄色 D:计时 E:时间均为4~5h

炒菜的油锅着火，不可以采用以下哪种方式灭火（）

A:可直接盖上锅盖 B:可将蔬菜倒入锅内 C:直接用水灭火 D:使用干粉灭火器灭火

如果油锅着火，怎样做是正确的扑救方法？（）

A:用水扑救 B:直接用手去端锅 C:立即拿起锅盖把油锅盖上 D:将切好的菜放入锅内

油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖。( )

经验法判断密闭煅炭是否煅透的标准是()。

A:滴水于锅盖四周即沸 B:贴于锅盖上的纸变深黄色 C:贴于锅盖上的白米变黑色 D:贴于锅盖上的白米变深黄色 E:两锅盐泥封闭处小孔的烟雾由白变黄并转呈青烟至基本无烟

吃饭时明明帮妈妈盛汤，他发现一个奇怪的现象：掀开热汤锅的锅盖，有水从锅盖上滴下，明明想知道锅盖上的水是哪来的，你能帮忙吗？这过程发生了什么物态变化？

答：水沸腾时会产生大量的水蒸气，水蒸气遇到较冷的锅盖液化成小水滴附着在锅盖上，所以掀开锅盖会看到有水从锅盖上滴下．

这过程发生了先汽化后液化的物态变化．

烧饭时，揭开锅盖，锅面上方出现大量的雾气，锅盖上还会往下滴水，这些都是由于锅内的水蒸气遇冷发生 而形成的。

在煤气炉上熬粥出现图情景:粥沸腾时锅盖上下跳动，并在锅盖边沿冒出“白气”，请用相关的物理知识解答有关的问题。

答：锅盖上下跳动是高温__的水蒸气推动锅盖做功，将水蒸气内能转化为锅盖的机械能。边沿冒出“白气”是锅内水蒸气跑到空气中遇冷 液化为小水珠形成的。

用烧好的糯米饭冷却后放入鲜酵母，一定要盖上锅盖密闭保温，过一段时间后，打开锅盖得到又甜又酸的酿酒，而且此锅还带有许多热量。请问：家庭酿酒过程中：

（1）为什么一定要盖上锅盖？____________________________________________。

（2）为什么酿酒时，锅会发热？____________________________________________。

（3）为什么酒又“甜”又“酸”？____________________________________________。

（1）盖上锅盖使锅密闭，是为了使糖进行无氧呼吸，产生酒精  （2）是因为无氧呼吸产生的一部分能量以热能释放出来  （3）“甜”是由于淀粉分解产生的葡萄糖、果糖等可溶性糖的存在，而“酸”是由于无氧呼吸产生的中间产物中有一些有机酸的存在

（1）无氧呼吸需要一定的密闭空间，减少氧供应，所以盖上锅盖使锅密闭，是为了使糖进行无氧呼吸，产生酒精；发热是由于无氧呼吸产生的一部分能量以热能释放出来；淀粉分解产生的葡萄糖、果糖等可溶性糖的存在，使酒发“甜”，同时无氧呼吸产生一些有机酸，又发“酸”。