餐厅员工在为客人撤去茶杯时的标准礼貌用语是哪项（）？

A:请问要帮您撤下茶水杯吗？ B:请问可以帮您撤下茶水杯吗？ C:请问您的茶水杯需要撤下吗？ D:以上皆否

在用餐过程中，服务员应密切留意客人的举动以便提供相应的服务，如果客人将茶壶的壶盖移位至壶柄位置则表示（）。

A:茶水质量有问题 B:茶水温度不高 C:需要添加茶水 D:换另一种茶叶

如果用托盘给顾客送水，应该是（）。

A:左手拿盘，右手放茶水 B:右手拿盘，左手放茶水 C:右手拿盘，右手放茶水 D:左手拿盘，左手放茶水

在茶叶感官审评中，多数茶的茶水比例为（）青茶茶水比例为（）冲泡时间为（），泡茶水温为（）

1：50；1：18—20；3-5-10min；85-100℃

舞厅提供的饮料以（）为主。

A:茶水 B:不含酒精的软料或茶水 C:咖啡、奶茶 D:可可、乐口福

服务员在斟倒茶水时，茶水洒到宾客手机上，怎办？

绿茶泡茶水在（）左右为最佳，水温高使茶变苦。乌龙茶水温在80°—85°左右为宜，红茶水温在70°—80°左右合适。

赤茶水

细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。