据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的

A:牛奶 B:鱼 C:大米 D:全鸡蛋 E:牛肉

AAS表示（）

A:紫外分光光度法 B:红外分光光度法 C:原子吸收分光光度法 D:气相色谱法 E:比色法

AAS中广泛采用的光源是（）

A:无极放电灯 B:空心阴极灯 C:氘灯 D:钨灯

AAS中，光源的作用是（）

A:提供试样蒸发和原子化的能量 B:发射待测元素的特征谱线 C:产生连续的紫外光 D:产生具有足够强度的散射光

氨基酸分数（AAS）

aaS是（）的简称

A:软件即服务 B:平台即服务 C:基础设施即服务 D:硬件即服务

AAS选择性好，是因为（）。

A:原子化效率高 B:光源发出的特征辐射只能被特定的基态原子所吸收 C:检测器灵敏度高 D:原子蒸气中基态原子数不受温度影响

氨基酸评分(AAS)

AAS测量的是( )。

A:溶液中分子的吸收 B:蒸气中分子的吸收 C:溶液中原子的吸收 D:蒸气中原子的吸收